Sous Chef

รายละเอียดงาน

- รับผิดชอบสนับสนุน Head Chef / Executive Chef ในการบริหารจัดการและควบคุมการปฏิบัติงานภายในครัวให้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ โดยควบคุมคุณภาพ รสชาติ หน้าตา และมาตรฐานของอาหารให้เป็นไปตามสูตรอาหาร (Recipe) และขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน (Standard Operating Procedure: SOP) รวมถึงบริหารจัดการกำลังคน วัตถุดิบ ต้นทุนอาหาร สุขอนามัย และความปลอดภัยด้านอาหาร เพื่อให้การดำเนินงานของครัวบรรลุเป้าหมายด้านคุณภาพ ต้นทุน ประสิทธิภาพการปฏิบัติงาน และความพึงพอใจของลูกค้า
- บริหารและควบคุมงานครัว: กำกับดูแลพนักงานแต่ละสถานี, วางแผนเตรียมวัตถุดิบ (Mise en Place), จัดตารางงาน และแก้ปัญหาหน้างาน
- ควบคุมคุณภาพอาหาร: ตรวจสอบรสชาติ หน้าตา อุณหภูมิก่อนเสิร์ฟ, ควบคุมการหมุนเวียนวัตถุดิบ (FIFO/FEFO) และจัดการข้อร้องเรียน
- จัดการต้นทุนและลดของเสีย: ควบคุมปริมาณต่อจาน (Portion Control), ตรวจนับสต็อก และควบคุมงบประมาณต้นทุนอาหาร (Food Cost)
- รักษาความสะอาดและความปลอดภัย: ดูแลสุขอนามัยพื้นที่และอุปกรณ์, คุมอุณหภูมิวัตถุดิบ และป้องกันการปนเปื้อนข้าม (Cross-contamination)
- พัฒนาทีมและจัดทำรายงาน: สอนงานพัฒนาทักษะพนักงาน, ทำรายงานสรุปยอดใช้จ่าย/ปัญหาในครัว

ช่องทางการสมัคร

สถานที่ปฎิบัติงาน

ตามที่อยู่บริษัท

ตำแหน่งงานอื่นของ บริษัท เดอะเฮ้าส์ เรสเตอรองท์ (สำนักงานใหญ่) จำกัด