รายละเอียดงาน
ชื่อตำแหน่ง: Chef de Partie – Bakery (หัวหน้าครัวเบเกอรี่)
แผนก: อาหาร (Kitchen)
รายงานตรงต่อ: Executive Chef
ภาพรวมตำแหน่งงาน (Job Summary)
รับผิดชอบการบริหารจัดการและดำเนินงานในสเตชันเบเกอรี่ ควบคุมการอบขนมปัง เค้ก ขนมอบ และของหวานต่างๆ ให้ได้มาตรฐานทั้งด้านรสชาติ ความสวยงาม สุขอนามัย และการส่งมอบที่ตรงเวลา รวมถึงดูแลผู้ช่วยในสเตชันและควบคุมต้นทุนวัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพ
หน้าที่และความรับผิดชอบหลัก (Key Responsibilities)
การตระเตรียมและปรุงขนม (Production & Preparation):
จัดเตรียมและผลิตขนมปัง ขนมอบ เค้ก พาสตรี และของหวานชนิดต่างๆ ตามสูตรและมาตรฐานของร้าน/โรงแรม
ตกแต่งของหวานและเค้กด้วยความประณีต สวยงาม และมีความคิดสร้างสรรค์
ตรวจสอบความสดใหม่ รสชาติ และคุณภาพของอาหารก่อนส่งออกจากครัว
การบริหารจัดการสเตชันและสต็อก (Station & Inventory Management):
ควบคุมและสั่งซื้อวัตถุดิบสำหรับสเตชันเบเกอรี่ ตรวจสอบสต็อกไม่ให้ขาดหรือเหลือทิ้งเกินจำเป็น
ตรวจเช็กอายุและความสดใหม่ของวัตถุดิบ ปฏิบัติตามหลัก FIFO (First-In, First-Out)
ดูแลการใช้งาน การทำความสะอาด และการบำรุงรักษาอุปกรณ์เครื่องครัวและเตาอบให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งาน
การควบคุมมาตรฐานและสุขอนามัย (Quality & Hygiene Control):
รักษาความสะอาด มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร และระบบ HACCP / GMP ในพื้นที่ทำงานอย่างเคร่งครัด
บริหารจัดการขยะวัตถุดิบ (Food Waste) เพื่อควบคุมต้นทุนอาหาร (Food Cost) ให้เป็นไปตามเป้าหมาย
สอนงานและฝึกอบรมเทคนิคการทำขนมปังให้แก่ทีมงาน
คุณสมบัติผู้สมัคร (Qualifications)
วุฒิการศึกษา: ปวส. หรือ ปริญญาตรี สาขาคหกรรมศาสตร์, โภชนาการ, การประกอบอาหาร หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง (หรือมีใบรับรองด้านการทำเบเกอรี่)
ประสบการณ์: มีประสบการณ์ทำงานในตำแหน่ง Chef de Partie ด้าน Bakery อย่างน้อย 2–3 ปี (หากมีประสบการณ์ในโรงแรมหรือร้านอาหารระดับ Fine Dining จะรับพิจารณาเป็นพิเศษ)
ทักษะและความสามารถ:
มีความรู้ความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับการทำขนมปัง (Yeast doughs, sourdough), ขนมอบ (Viennoiserie), เค้ก และซอสของหวานชนิดต่างๆ
มีทักษะการตกแต่งของหวาน และเข้าใจเทคนิคเบเกอรี่สมัยใหม่
มีความรู้เรื่องมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร (Food Safety & Hygiene)
มีทักษะการบริหารเวลา สามารถทำงานภายใต้ความกดดันและชั่วโมงเร่งด่วนได้ดี
มีใจรักบริการ ละเอียดรอบคอบ และมีความคิดสร้างสรรค์
สวัสดิการ (Benefits) (ปรับเปลี่ยนตามนโยบายบริษัท)
ประกันสังคม
ชุด ยูนิฟอร์ม
อาหารพนักงานประจำวัน
วันหยุดประจำสัปดาห์ / วันหยุดนักขัตฤกษ์ / วันลาพักร้อน
โบนัสประจำปี และการปรับเงินเดือนประจำปี
คุณสมบัติจำเป็น
✓ มีความขยัน อดทน และสามารถทำงานหนักได้
✓ มีสุขภาพแข็งแรง ขยัน ซื่อสัตย์ และรับผิดชอบสูง
✓ สามารถทำงานร่วมกับผู้อื่นได้เป็นอย่างดี
✓ มีความละเอียดรอบคอบ
✓ ติดต่อสื่อสาร ภาษาอังกฤษได้
