รายละเอียดงาน
หน้าที่และความรับผิดชอบหลัก
1. งานเตรียมและอบเนื้อเค้ก
* เตรียมและชั่งตวงวัตถุดิบตามสูตรของร้านอย่างถูกต้อง
* ผสมและอบเนื้อเค้กแต่ละชนิดตามมาตรฐานของร้าน
* ควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาในการอบให้เหมาะสม
* ตรวจสอบคุณภาพของเนื้อเค้ก เช่น ความสุก ความนุ่ม ความชุ่มชื้น สี กลิ่น และรสชาติ
* ดูแลให้ขนาด น้ำหนัก และความสูงของเนื้อเค้กเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด
* วางแผนการอบให้เพียงพอกับออเดอร์ประจำวันและออเดอร์ล่วงหน้า
2. งานเตรียมและตีครีม
* จัดเตรียมและตีครีมประเภทต่าง ๆ ตามสูตรของร้าน
* ควบคุมเนื้อสัมผัส ความหวาน สี และความอยู่ตัวของครีม
* แบ่งและจัดเก็บครีมให้เหมาะสมกับการใช้งาน
* ตรวจสอบคุณภาพครีมก่อนนำไปประกอบเค้ก
3. งานประกอบเค้ก
* ตัดและแบ่งชั้นเนื้อเค้กตามขนาดที่กำหนด
* ใส่ไส้และปาดครีมระหว่างชั้นอย่างสม่ำเสมอ
* ประกอบเค้กให้ได้รูปทรง ขนาด และความสูงตามมาตรฐานของร้าน
* ปาดครีมเบื้องต้นหรือเตรียมเค้กให้พร้อมสำหรับขั้นตอนตกแต่ง
* ตรวจสอบความเรียบร้อย ความแข็งแรง และความสมดุลของเค้กก่อนส่งต่อ
4. งานจัดซื้อและควบคุมวัตถุดิบ
* ตรวจสอบปริมาณวัตถุดิบคงเหลือเป็นประจำ
* จัดทำรายการวัตถุดิบที่ต้องสั่งซื้อ
* จัดซื้อหรือประสานงานสั่งซื้อวัตถุดิบกับร้านค้า/ซัพพลายเออร์
* ตรวจสอบคุณภาพ ปริมาณ ราคา และวันหมดอายุของวัตถุดิบเมื่อรับสินค้า
* จัดเก็บวัตถุดิบตามระบบ เช่น FIFO และแยกประเภทอย่างเหมาะสม
* แจ้งเจ้าของร้านเมื่อพบว่าวัตถุดิบใกล้หมด ราคามีการเปลี่ยนแปลง หรือคุณภาพไม่ได้มาตรฐาน
* ควบคุมการใช้วัตถุดิบเพื่อลดของเสียและต้นทุนที่ไม่จำเป็น
5. การควบคุมคุณภาพ
* ผลิตสินค้าให้มีรสชาติและคุณภาพสม่ำเสมอตามสูตรของร้าน
* ตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบก่อนนำมาใช้งาน
* บันทึกหรือแจ้งปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการผลิต เช่น เนื้อเค้กยุบ ครีมแยกตัว หรือวัตถุดิบผิดปกติ
* ปฏิบัติตามสูตรและมาตรฐานของร้านอย่างเคร่งครัด และไม่ปรับสูตรเองโดยไม่ได้รับอนุญาต
6. การดูแลความสะอาดและอุปกรณ์
* ดูแลพื้นที่ผลิต โต๊ะทำงาน เตาอบ เครื่องตี และอุปกรณ์ต่าง ๆ ให้สะอาดอยู่เสมอ
* ล้างและจัดเก็บอุปกรณ์หลังใช้งานให้เป็นระเบียบ
* ปฏิบัติตามหลักสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหาร
* ตรวจสอบสภาพเครื่องมือและอุปกรณ์ หากพบความผิดปกติให้แจ้งทันที
7. การวางแผนงานและประสานงาน
* ตรวจสอบรายการออเดอร์และวางแผนการผลิตในแต่ละวัน
* จัดลำดับงานให้เค้กเสร็จตามกำหนดเวลา
* ประสานงานกับทีมตกแต่งเค้ก ทีมหน้าร้าน หรือผู้เกี่ยวข้อง
* เตรียมเนื้อเค้ก ครีม และส่วนประกอบล่วงหน้าตามแผนงานของร้าน
* ช่วยตรวจสอบว่าสินค้าครบตามจำนวนและพร้อมใช้งานสำหรับออเดอร์
คุณสมบัติที่ต้องการ
* มีประสบการณ์ด้านเบเกอรี่ เค้ก หรือครัวขนมจะพิจารณาเป็นพิเศษ
* สามารถอบเค้ก ตีครีม และประกอบเค้กได้
* สามารถชั่งตวงและทำงานตามสูตรได้อย่างแม่นยำ
* มีความละเอียด รอบคอบ และรักษามาตรฐานของสินค้าได้
* มีความรับผิดชอบและตรงต่อเวลา
* สามารถบริหารเวลาและจัดลำดับงานได้ดี
* รักษาความสะอาดและสุขอนามัยในการทำงาน
* สามารถทำงานร่วมกับผู้อื่นและรับคำแนะนำจากหัวหน้างานได้
* หากสามารถจัดซื้อวัตถุดิบ เปรียบเทียบราคา และควบคุมสต็อกได้ จะพิจารณาเป็นพิเศษ
ผลลัพธ์ที่คาดหวังจากตำแหน่งนี้
ผู้ปฏิบัติงานสามารถดูแลกระบวนการผลิตเค้กตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ อบเนื้อเค้ก ตีครีม ประกอบเค้ก จนถึงการจัดเตรียมเค้กให้พร้อมสำหรับตกแต่ง รวมถึงดูแลวัตถุดิบให้เพียงพอต่อการผลิต โดยสินค้าต้องมีคุณภาพสม่ำเสมอ สะอาด และเสร็จตรงตามเวลาที่กำหนด
คุณสมบัติจำเป็น
✓ มีประสบการณ์ด้านเบเกอรี่ เค้ก หรือครัวขนมมายาวนานสามารถต่อรองเงินเดือนได้
