รายละเอียดงาน
1. การปรุงอาหารและควบคุมคุณภาพ (Food Preparation & Quality Control)
• ปรุงอาหารตามสูตรและมาตรฐานของร้านอาหารหรือโรงแรม
• ตรวจสอบรสชาติ คุณภาพ และการจัดจานก่อนส่งอาหารให้ลูกค้า
• ควบคุมปริมาณและสัดส่วนของวัตถุดิบที่ใช้ให้เป็นไปตามมาตรฐาน
• ตรวจสอบอุณหภูมิและระยะเวลาในการปรุงอาหารเพื่อให้มั่นใจว่าได้อาหารที่มีคุณภาพ
2. การจัดเตรียมวัตถุดิบและเครื่องมือทำครัว (Ingredient Preparation & Kitchen Equipment Management)
• ตรวจสอบและเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมสำหรับการประกอบอาหาร
• ดูแลและบำรุงรักษาเครื่องมือและอุปกรณ์ครัวให้อยู่ในสภาพดี
• ตรวจสอบสต็อกวัตถุดิบและแจ้งให้หัวหน้าครัวทราบเมื่อของใกล้หมด
• เก็บรักษาวัตถุดิบให้ถูกต้องตามหลักสุขอนามัย
3. การปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัย (Hygiene & Safety Compliance)
• ปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยอาหารและความปลอดภัยในครัว
• ทำความสะอาดพื้นที่ทำงาน เครื่องมือ และอุปกรณ์หลังการใช้งาน
• สวมใส่อุปกรณ์ป้องกัน เช่น ถุงมือ หมวกคลุมผม และผ้ากันเปื้อน ตามมาตรฐานที่กำหนด
• ปฏิบัติตามแนวทางการป้องกันอุบัติเหตุในครัวและข้อกำหนดด้านความปลอดภัย
4. การบริหารจัดการงานในครัวและทำงานร่วมกับทีม (Kitchen Operations & Team Collaboration)
• ทำงานร่วมกับพ่อครัวและผู้ช่วยพ่อครัวเพื่อให้บริการอาหารเป็นไปอย่างราบรื่น
• ประสานงานกับแผนกอื่นๆ เช่น บริการเสิร์ฟ หรือแผนกซักรีด ในกรณีที่เกี่ยวข้องกับอุปกรณ์ครัว
• ช่วยเหลือพ่อครัวระดับสูง (Chef de Partie หรือ Sous Chef) ในการควบคุมการดำเนินงานในครัว
• รับฟังคำแนะนำและนำไปปรับปรุงเพื่อพัฒนาทักษะการทำอาหาร
5. การควบคุมต้นทุนและลดของเสีย (Cost Control & Waste Reduction)
• ใช้วัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อลดของเสียให้น้อยที่สุด
• ควบคุมปริมาณการสั่งอาหารให้ตรงกับความต้องการของลูกค้า
• ปฏิบัติตามแนวทางการจัดการสต็อกเพื่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบมีอายุการใช้งานที่เหมาะสม
• รายงานของเสียที่เกิดขึ้นให้กับหัวหน้าครัวเพื่อหาแนวทางปรับปรุง
คุณสมบัติจำเป็น
✓ มีความขยันหมั่นเพียร
✓ มีความอดทน
✓ เป็นคนอารมณ์ดี ร่าเริงแจ่มใส
✓ พร้อมเรียนรู้ทักษะใหม่ๆ และพัฒนาตนเองในสายงานครัว
✓ มีมนุษย์สัมพันธ์ดีและสามารถทำงานร่วมกับแผนกอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
