1

1

1/2

1/2

1/2

1/2

1/2

4

3

2

1

 

4

1/4

2

 

3

1

1

1

1

1

1

8

 

1

1

1/2

1 1/2

1

1/4

1/8

1/8

 

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดให้ขเากัน ตวงเครื่องเทศนี้ 2 ช้อนชา นำไปโรยเนื้อไก่เพื่อหมัก

2. ผสมเครื่องเทศที่เหลือกับแป้งสาลีในถุงพลาสติก

3. ตีไข่ไก่ 2 ฟองกับนม 1 ถ้วยพักไว้ นำกระทะตั้งไฟ เทน้ำมันลงไปเพื่อทอด ระหว่างที่รอให้น้ำมันร้อนนำชิ้น ไก่ที่หมักไว้คลุกกับแป้งแล้วเขย่าแป้งออกนำชิ้นไก่ไปแช่ในนมและไข่แช่ไว้1-2 นาทีแล้วจึงนำชิ้นไก่ที่อยู่ในน้ำ
ไข่และนมลงไปคลุกกับแป้งอีกครั้งเขย่าถุงให้แป้งเคลือบชิ้นไก่ทุกชิ้นตีแล้วีจึงนำไปทอดในน้ำมันจนกระทั่ง
เหลืองและสุกทั้งสองข้าง

4. เมื่อไก่สุกแล้วตักออกพักไว้บนกระดาษซับมันนำเนยใส่กระทะตั้งไฟให้ละลายและร้อนเป็นฟองใส่ผักชีฝรั่ง
และกระเทียมลงไปผัดให้หอม แต่ยังไม่เหลือง ยกออกจากเตา ตักส่วนผสมนี้ราดชิ้นไก่ให้ทั่ว

5.ในอีภาชนะหนึ่งผสมผักทั้งหมดนอกจากมะเขือเทศเข้าด้วยกันเทน้ำสลัดลงไปพอประมาณคลุกให้เคลือบ
ชิ้นผักทั้งหมด ตักสลัดนี้ใส่จานโรยหน้าด้วยชิ้นไก่ที่ทอดไว้ แต่งจานด้วยมะเขือเทศผ่าสี่ และเสิร์ฟน้ำสลัด
ที่เหลือในถ้วย

1. ในชามผสม นำไข่ไก่และไข่แดง มัสตาร์ด ต้นหอมสับ น้ำส้มสายชู มาผสมกัน ตีด้วยไมตีไข่

2. ในระหว่างที่ตีอยู่ค่อย ๆ เทน้ำมันถั่วเหลืองเป็นเส้นเล็ก ๆ เพื่อผสมกับไขจนกระทั่งน้ำสลัดข้นและน้ำมันที่
เตรียมไว้หมด แล้วชิมดู ถ้าไม่เปรี้ยวพอให้เติมน้ำส้ม ถ้าไม่เค็มพอก็ใส่เกลือเพิ่มตักใส่ขวดเก็บไว้ได้ 3 สัปดาห์

ดูเหมือนว่าสูตรนี้จะยุ่งยาก แต่ถ้าเตรียมผักและน้ำสลัดไว้ก่อนล่วงหน้า 2-3 วัน รวมถึงเครื่องเทศและแป้งที่จะ

ทอดไก่ ก็จะทำให้ความยุ่งยากลดน้อยลงไป ขอเตือนว่าเวลาทอดชิ้นไก่ซึ่งความจริงแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว ๆ เคลือบด้วยแป้งกับไข่และนมไม่ใช้เวลาทอดนานนักหรอกครับอย่าทอดให้แห้งจนกระทั่งเนื้อไก่กลายเป็นกระดาษ ควรใช้เวลาทอดไม่เกิน 3-5 นาที