1.นำปลาช่อนมาลวกในน้ำที่เดือดแล้วและมีน้ำมะนาวในนั้นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลวกพอสุกเท่านั้นซึ่ง หมายความว่าไม่ควรจะเกิน 1- 2 นาที ตักออกสะเด็ดน้ำและพักไว้

2.ในชามผสมผสมน้ำปรุงโดยนำ น้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำมะนาวและน้ำตาลทรายและพริกขี้หนูผสมให้เข้ากัน

รสชาติของน้ำปรุงควรจะมีความหวาน เปรี้ยว เค็มเท่ากัน

3.นำตะไคร้ซอยและข่าสับลงมาผสมในน้ำปรุงในอีกภาชนะหนึ่งนำเนื้อปลาช่อนและเซเลอรีที่ลวกแล้วมาผสม
กันตักน้ำปรุงราดและคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยหน้าด้วย ถั่วลิสงทอดและกระเทียมเจียว

** ยำนี้ต้องเสิร์ฟเวลาปลายังอุ่น ๆ อยู่ถึงจะอร่อย

เป็นที่น่าเสียดายว่าสมัยนี้เราไม่มีเวลาไปตลาดเอง (ตลาดสดนะครับ) และไปเลือกปลาช่อนเป็น ๆ ฟาดหัวมันที

หนึ่งเพื่อที่จะได้เอาปลาสดๆกลับมาทำยำปลาช่อนที่บ้านจึงขอเรียนว่าให้เลือกปลาให้ดโดยสังเกตที่ตาของปลา
ว่าตานั้นใสหรือเปล่าหากตาของปลานั้นใสก็จะหมายความว่าปลาสด(ถ้าเขาตัดหัวออกไปแล้วเราก็ต้องลวก เนื้อปลาช่อนที่แล่ออกมาในน้ำที่มีตระไคร้และน้ำมะนาวในนั้น จะได้บรรเทาความคาว)