1.ตั้งน้ำให้เดือดเท Penne ลงไป ต้มโดยใช้ไฟแรง ต้มประมาณ 7-9 นาที คอยคนให้ดีระวัง Penne ติดกัน ลองชิมดูต้องยังมีกรุบ ๆ อยู่ตรงกลางของแป้ง รีบเทใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ แล้วนำลงแช่ในน้ำเย็น (มีน้ำแข็ง) เพื่อถ่ายเทความร้อนออกจาก Penne โดยเร็วจะไม่เละเกินไป

2.เมื่อ Penne เย็นแล้วสะเด็ดน้ำ นำมาเคล้ากับน้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ติดกันเวลาเก็บใส่กล่องปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น ไว้สำหรับผัด หรือใช้ได้อีก 3-4 วัน

1.นำกระทะมาตั้งไฟ พอน้ำมันร้อน นำเครื่องแกงลงผัดให้หอม

2.นำไก่ที่หั่นแล้ว ใส่ลงไปผัดให้เกือบสุก

3.ใส่ผักที่มีเนื้อแข็งลงไปก่อน (แครอท และหน่อไม้ฝรั่ง) ผัดไปสักครู่ แล้วจึงใส่เห็ดและพริกหวาน ข้าวโพดอ่อน (สด) จากนั้นผัดให้สุก

4.ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำตาลปึก และน้ำ ผัดให้เข้ากัน

5.นำ Penne ลงไปผัดกับผักและไก่ ผัดให้น้ำเข้าเนื้อ Penne ชิมรสปรุงอีกทีด้วยน้ำปลาน้ำตาลปึก และพริกป่น ถ้าเส้นยังไม่นุ่มพอ ก็เติมน้ำได้เล็กน้อย ได้ที่แล้วโรยใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟร้อน ๆ