|
|
|
| -- |
| |
|
ฉู่ฉี่ปลา
Salmon
|
|
เครื่องปรุง
|
| -ปลา Salmon |
4 |
ชิ้น |
 |
| (หนักชิ้นละ
120 กรัม ลอกหนังออก) |
|
|
| -เครื่องแกงฉู่ฉี่ |
2 |
ช้อนโต๊ะพูน |
| -กะทิ |
2 1/2-3 |
ถ้วยตวง |
| -น้ำปลา |
1-2 |
ช้อนชา |
| -น้ำตาลปี๊บ |
1-2 |
ช้อนชา |
| -น้ำมันพืช (ถ้าต้องใช้) |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
เครื่องแต่งหน้า
|
| -พริกชี้ฟ้าแดงหั่นบาง
ๆ ตามยาว |
|
พอประมาณ |
| -ใบมะกรูดหั่นฝอย |
1 |
หยิบมือ |
|
วิธีทำ
|
| 1.เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน
หรือนำน้ำมันมาตั้งไฟให้ร้อน ไฟปานกลาง |
| 2.นำเครื่องแกงฉู่ฉี่ลงไปผัดให้หอมและสุก
ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที |
| 3.เติมกะทิแล้วเร่งไฟให้เดือด |
| 4.ใส่ชิ้นปลา Salmon ลงไป
แล้วเคี่ยวไปช้า ๆ ประมาณ 3-5 นาที หรือจนกระทั่งเกือบสุก |
| 5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาบปี๊บ |
| 6.เคี่ยวต่อจนปลาสุกพอดีแต่อย่าให้สุกเกินไป
มิฉะนั้นปลาจะแห้ง |
| 7.เมื่อสุกแล้วจะมีน้ำแกงไม่มาก
(พอขลุกขลิก) และมีมันลอยหน้า |
| 8.เวลาเสิร์ฟ ตักปลาวางในจานแล้วราดด้วยน้ำฉู่ฉี่
แต่งหน้าด้วยพริกแดงหั่นบาง ๆ |
| และใบมะกรูดหั่นฝอย |
|
|
|
-- |
ที่มา :: www.mcdang.com
|
|
|
|
