1.นำไก่ไปหมักกับน้ำมะนาว ใส่ตู้เย็นค้างไว้ 1 คืน

2.นำแป้งผสมกับเกลือ พริกไทย และปาปรีก้า ใส่ในถุงใหญ่ ๆ เขย่าให้เข้ากันดี

นำไก่ที่หมักเอาไว้มาซับน้ำให้แห้ง ใส่ลงไปในถุงครั้งละ 2-3 ชิ้นเขย่าโดยคลุกให้แป้ง

ติดกับหนังไก่

3.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส

4.นำกระทะก้นหนา ๆ ตั้งไฟ แล้วใส่น้ำมันลงไป 1/2 ถ้วยตวง เมื่อน้ำมันร้อนนำไก่ที่ชุบแป้งแล้วลงไปทอดจนกระทั่งออกสีเหลืองแต่ยังไม่สุก ทอดให้หมดทุกชิ้น

5.จัดชิ้นไก่ที่ทอดแล้วลงในถาดอบ วางอย่าให้ซ้อนกัน โรยหน้าด้วยผิวมะนาวขูด และ

น้ำตาลทรายแดงให้ทั่ว แล้วผสมน้ำซุปไก่กับน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ตักราดลงไปบนชิ้น

ไก่แต่ละชิ้น นำมะนาวเหลืองที่หั่นเป็นแว่นบาง ๆ มาวางเรียงบนชิ้นไก่ให้สวยงาม

6.นำเข้าเตาอบ อบ 35-40 นาทีจนกระทั่งสุก